流行趨勢中國史新論：醫療史分冊推薦介紹
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內容簡介: 《中國史新論：醫療史分冊》強調：
一、中國人對於身體的認識及賦予的文化意義
博客來書店二、醫家的族群和學術歸類（醫與巫、道、儒的關係）
三、男女夫婦與幼幼老老的家族史
博客來網路書店四、從醫學看文化交流的問題博客來
五、疾病醫療所反映的大眾心態等
醫療史在中國史研究中，一向被視為專技的偏門，長期為具有中醫背景者所主導。1992年，中央研究院歷史語言研究所在杜正勝先生主導下組成「疾病、醫療與文化」討論小組，以史學為主體的研究取向，定期舉行月會討論醫療史課題，嗣後更在1997年正式創設「生命醫療史研究室」，並積極與國際學界交流、多次舉辦國際學術研討會，走出一條「另類醫療史研究」的大道，因此2001年成立的亞洲醫學史學會選擇將秘書處設置於史語所。
這個聚焦於社會史視野的中國醫療史有五個重要研究課題：「一、中國人對於身體的認識及賦予的文化意義；二、醫家的族群和學術歸類（醫與巫、道、儒的關係）；三、男女夫婦與幼幼老老的家族史；四、從醫學看文化交流的問題；五、疾病醫療所反映的大眾心態等。」用意在發掘歷史上中國人的生活、心態與文化深層，在政治、經濟與制度的骨幹上，賦予中國史研究血肉。
相較於醫家所寫的正統醫學史或是歐美的醫學史研究傳統，臺灣的醫學社會史還很年輕。這本論文集除了呈現臺灣近20年來中國醫學史研究的部分成果與特色，也試圖勾勒出它的未盡之處與未來的發展可能。
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- 作者： 杜正勝等11人 新功能介紹
- 出版社：聯經出版公司 新功能介紹
- 出版日期：2015/06/03
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
紫米也可能染色！？1秒教你怎麼辨識
紫米又稱為黑糯米，因種皮層含有花青素而呈現紫黑色，可促進腸胃蠕動、預防便祕，並含豐富的鐵質，女性尤其喜愛。但清洗紫米時，發現水變得黑黑的，因此對紫米是不是經過「染色」感到懷疑。其實辨識有沒有染色很簡單，農糧署說，只要用手指摳一摳就知道了囉！
很多女性喜歡吃紫米，豐富的膳食纖維及亞麻油酸、次亞麻油酸等營養素，可促進腸胃蠕動、預防便祕，並有助於抗氧化、降低膽固醇，但有人清洗紫米時，發現水變得黑黑的，懷疑是否經過染色，農糧署表示，民眾可以手指摳除紫米的外層，如果顯現白色，就是真的紫米，染色的假紫米，染色劑會浸入白米內部，其實不難辨識。
《紫米含鐵，女性吃更適合》
紫米又稱為黑糯米，因種皮層含有花青素而呈現紫黑色，比一般糯米含有更多纖維，所含亞麻油酸、次亞麻油酸，是身體無法自行合成或轉換的必需脂肪酸，有助於降低膽固醇、維護皮膚組織，還有抗氧化、抗發炎、預防心血管疾病等功效，此外，豐富的維生素B1、菸鹼酸及鐵質，非常適合女性、尤其是產婦食用。
《紫米甜點，冷熱都好吃》
紫米用途與白糯米差不多，以甜點居多，冷熱都適宜，如八寶飯、八寶粥、麻糬等，通常加入桂圓、紅豆、白木耳、紅棗等配料，口感層次更豐富，烹煮前，紫米、蓮子、糯米需先浸泡1天，比較容易熟透，方便老人及小孩咀嚼。
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《紫米含花青素會溶於水》
有人清洗或浸泡紫米時，發現水變得像葡萄汁般、從淡紫至深紫的顏色，唯恐添加了色素或染過色，農糧署表示，紫米外層果皮、種皮及糊粉層含有花青素，會溶於水，因此洗米水會有顏色，民眾不必驚慌。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紫米也可能染色-1秒教你怎麼辨識-071406325.html
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